健康長寿を生み出す鹿児島の食の秘密とは

　本書は、2015年12月5日に開催した、鹿児島純心女子大学主催の学際シンポジウム「人は何によってよりよく生きられるか―食と健康と文化の問題を視座として―」を中心に、そのテーマに沿ったエッセイ５編を花房として添えたものである。
　人生80年の時代を迎え、生涯健康で、よりよく生きることが求められる昨今に、日本でも有数の長寿県である鹿児島の〝食〟の奥義に迫る。

内容（目次より）

第一部　学際シンポジウム報告
　―人は何によってよりよく生きられるか―
　健康長寿を得る家庭料理
　　福司山エツ子（鹿児島女子短期大学名誉教授）
　ドイツの食文化
　　仙波玲子（鹿児島純心女子大学国際人間学部教授）
　食卓と音楽
　　藤尾清信（鹿児島純心女子大学国際人間学部教授）
　健康食と運動で予防する認知症
　　木村孝子（鹿児島純心女子大学看護栄養学部教授）
　甑島の食と生活
　　森中房枝（鹿児島純心女子大学看護栄養学部教授）
第二部　食と健康と文化にまつわるエッセイ
　味覚は過去の記憶であり体験である。
　　半沢幹一（共立女子大学文芸学部教授）
　病変〈食べる日本近現代文学史 ―鹿児島篇―〉
　　平野芳信（山口大学人文学部教授）
　海音寺潮五郎「二本の銀杏」の正月料理
　　古閑 章（鹿児島純心女子大学国際人間学部教授）
　いのち・栄養・学校教育の諸問題
　　栗原真孝（鹿児島純心女子大学国際人間学部講師）
　海辺を食べる。獲って食べる
　　向原祥隆（図書出版株式会社南方新社代表取締役）

食と健康と文化にまつわるエッセイ５編も収録。