九州発　食べる地魚図鑑 - 鹿児島・奄美の本図書出版南方新社

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九州発　食べる地魚図鑑

魚、エビ、カニ、貝、ウニ、海藻など５５０種！！

店先に並ぶ魚はもちろん、漁師や釣り人だけが知っている魚まで計５５０種を解説。著者は水産学部の教授。全ての魚を実際に著者が料理して食べてみた「おいしい食べ方」も紹介する。魚に加えて、エビ・カニ、貝、ウニ・クラゲや海藻まで。
巻頭には魚料理の基本、さばき方から、刺身、茹で、煮、焼き、揚げまで丁寧にてほどき。簡単レシピ７５、とっておきレシピも公開。

「おいしい食べ方」も紹介

内容（目次より）

第１部　地魚をおいしく食べる
　　１.魚料理の基本
　　２.地魚料理の簡単レシピ
　　３.地魚料理のとっておきレシピ
第２部　食べる地魚図鑑
　　１.魚のなかま
　　２.エビ・カニのなかま
　　３.貝・イカ・タコのなかま
　　４.ウニ・クラゲなどのなかま
　　５.海藻のなかま
資料　九州の伝統漁法

著者	大富　潤
判型、他	A5判　255ページ　オールカラー

著者紹介

大富　潤（おおとみ　じゅん）

1963年兵庫県生まれ。1991年東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。鹿児島大学水産学部教授。農学博士。専門は水産資源生物学。著書に『かごしま海の研究室だより』（南日本新聞社）、『エビ・カニ類資源の多様性』（共編著、恒星社厚生閣）など。

型番

978-4-86124-225-0

定価 (販売価格)

3,800円(税込4,180円)

購入数

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